Rolovaný fondán

Na zdobení svatebních dortů se běžně používá rolovaný fondán nebo fondánová poleva. Ačkoli se svatební dorty tradičně připravují z marcipánu a královské polevy, fondant je stále častější kvůli alergiím na ořechy, protože ve složení nenajdete mandle. Rolovaný fondant obsahuje želatinu (nebo agar ve vegetariánských receptech) a jedlý glycerin, který udržuje cukr pružný a vytváří konzistenci podobnou těstu. Rolovaný fondán se vyválí jako těsto a použije se na přikrytí těsta. Komerční permanentní fondán se často skládá hlavně z cukru a hydrogenovaného oleje. Nicméně, různé komerční formulace fondánu jsou dostupné pro dobrou skladovatelnost a zahrnují další přísady, jako je cukr, celulózová guma a voda. V naší nabídce najdete fondán v mnoha barvách, od zářivě modré po sladkou růžovou, kterou ozdobíte dort pro holčičky.