Míša řezy – nadčasová klasika inspirovaná legendárním nanukem

Na začátku byl legendární Míša nanuk, vyrobený z tvarohu, smetany a cukru, obalený v čokoládové polevě. Vyrábí se od roku 1962 a už několik generací patří mezi nejoblíbenější české mražené pochoutky. Jeho vznik byl inspirován velkou oblibou tvarohových dezertů, které se v poválečném Československu pekly téměř v každé domácnosti.

3.9.2025

To, že se nanuk dodnes prodává v nezměněné podobě, svědčí o jeho výjimečnosti. A protože Češi milují tvaroh nejen v nanuku, ale i v dezertech, vznikla celá řada receptů, které se nesou ve stejném duchu. Míša řezy jsou jedním z nich – nadýchaný kakaový piškot, jemný tvarohový krém a lesklá čokoládová poleva.

Tento dezert je lehčí než máslové dorty, přesto dostatečně slavnostní, aby zazářil na rodinné oslavě, nedělním stole i jako sladká odměna po obědě. A co je nejlepší? Připravíte ho snadno doma, bez speciálních pomůcek.

Recept na Míša řezy

Doba přípravy: 1 hodina (korpus 30 min, krém + poleva 30 min)

Porce: cca 12 kousků

Ingredience na korpus

• 220 g hladké mouky (pro světlou variantu 240 g mouky)
• 20 g kakaa (u světlé verze přidat k mouce navíc)
• 6 vajec
• 130 g cukru krupice
• 50 g oleje
• 6 g prášku do pečiva
• špetka soli

Postup – korpus

1. Oddělíme žloutky od bílků.
2. Bílky vyšleháme se špetkou soli a polovinou cukru do tuhé pěny.
3. Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru do světlé pěny.
4. Do žloutkové směsi střídavě přidáváme olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva (a kakaem).
5. Nakonec jemně vmícháme sníh z bílků.
6. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 12–15 minut.
7. Necháme vychladnout.

Ingredience na tvarohový krém

• 2 tučné tvarohy ve vaničce (ne ve fólii – ty jsou příliš tuhé)
• 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
• 5 vrchovatých lžic moučkového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup – krém

1. Všechny suroviny vložíme do mísy nebo mixéru.
2. Šleháme, dokud nevznikne pevný a nadýchaný krém.
3. Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý piškot.

Ingredience na čokoládovou polevu

• 200 g kvalitní hořké čokolády (50 %)
• 5 lžic kokosového oleje
• 3 čtverečky bílé čokolády na dekor

Postup – poleva

1. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme kokosový olej a dobře promícháme.
2. Nalijeme na tvarohový krém a uhladíme paletovým nožem.
3. Bílou čokoládu rozpustíme (opatrně, aby se nepřipálila), vložíme do malého sáčku, ustřihneme růžek a na polevu nastříkáme tenké čáry.
4. Pomocí špejle je jemně protahujeme střídavě shora dolů a zdola nahoru – vznikne krásný dekor „špiček“.
5. Dezert dáme do lednice ztuhnout.

Servírování

Po vychlazení krájíme pomocí nahřátého nože na 12 kousků. Řezy jsou nejlepší po několika hodinách v chladu, kdy se chutě propojí.

Tipy navíc

• Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete do krému přidat trochu medu nebo citronové kůry pro osvěžení.
• Na slavnostnější příležitost lze řezy připravit v dortové formě a zdobit ovocem.
• Skladujte v lednici, vydrží 2–3 dny.

Míša řezy jsou symbolem poctivého českého cukrařství. Snoubí v sobě jednoduchost, lehkost i nostalgii. Zkuste je a uvidíte, že zmizí z plechu rychleji, než byste čekali.