Čím lepit dekorace z jedlého papíru na dort
Jedlé dekorace z jedlého papíru, jako jsou motýlci, květiny nebo jemné obrázky, patří mezi velmi oblíbené způsoby zdobení dortů, cupcakes i dalších dezertů. Působí lehce, elegantně a dokážou dezertu dodat slavnostní vzhled. Aby ale výsledek nebyl zklamáním, je důležité zvolit správný způsob jejich připevnění. Jedlý papír je citlivý na vlhkost a při špatném použití může změknout, zvlnit se nebo ztratit tvar.
Možností, čím dekorace z jedlého papíru na dort lepit, existuje hned několik. Volba vždy záleží na typu dortu, použitém krému a také na tom, jak dlouho má dekorace na dortu vydržet.
Nejčastější a velmi spolehlivou variantou je použití rozpuštěné čokolády nebo cukrářské polevy. Stačí malé množství, kterým dekoraci jemně přichytíte. Po ztuhnutí drží čokoláda pevně a dekorace se zároveň nedostává do přímého kontaktu s krémem. To je ideální řešení zejména u krémových dortů, kde potřebujete, aby motýlci nebo jiné prvky vydržely delší dobu bez poškození.
Další možností je rozpuštěný cukr. Ten funguje podobně jako čokoláda, rychle tuhne a dekoraci udrží na místě. Je však potřeba pracovat svižně a počítat s tím, že cukr reaguje na vlhkost. V sušším prostředí ale splní svou funkci velmi dobře.
Velmi praktickým pomocníkem je také glukóza. Je průhledná, lehce pružná a dekorace díky ní dobře drží. Hodí se především pro jemné a lehké motivy z jedlého papíru, kde nechcete, aby bylo lepidlo viditelné. Opět platí, že méně je více – malé množství bohatě stačí.
Pokud potřebujete opravdu pevné uchycení, například na potahovaný dort nebo při delším vystavení, skvěle poslouží Royal Icing, tedy poleva běžně používaná na zdobení perníčků. Po zaschnutí je tvrdá a dekorace drží velmi spolehlivě. Je to ideální volba tam, kde víte, že dort bude stát delší dobu před servírováním.
Zajímavým tipem, který výrazně ovlivní výsledný vzhled, je jemné prohnutí motýlků z jedlého papíru v jejich středu. Díky tomu nebudou působit ploše, ale získají přirozenější, realističtější vzhled. Pokud je navíc připevníte tak, aby se samotný papír přímo nedotýkal krému, výrazně tím prodloužíte jeho životnost na dortu.
V některých případech ale není nutné lepit dekorace vůbec. Pokud máte možnost umístit motýlky nebo jiné prvky na krém těsně před prezentací nebo servírováním, často stačí je pouze lehce položit. Na krému bez problému vydrží zhruba hodinu a zachovají si krásný tvar i barvy. To je ideální řešení například pro focení nebo rychlé podávání.
U potahovaných dortů je situace jiná. Na hladkém potahu dekorace samy o sobě držet nebudou, a proto je zde vždy nutné použít některý z výše uvedených způsobů lepení – nejčastěji čokoládu, glukózu nebo Royal Icing.
Často se také objevuje otázka gelu na jedlý papír. Ten má smysl především při lepení větších ploch obrázků nebo pokud s ním pracujete pravidelně. Na jednotlivé motýlky či drobné dekorace však většinou není nezbytný a existují jednodušší alternativy.
Jak je vidět, možností, čím lepit dekorace z jedlého papíru, je opravdu mnoho. Stačí zvážit typ dortu, prostředí a dobu, po kterou má zdobení vydržet. Při správné volbě lepidla zůstanou dekorace krásné, pevné a dort bude vypadat přesně tak, jak si představujete.
